چاکلیٹ مولڈ کو کیسے چھوڑیں۔

چاکلیٹ کے سانچوں کو سلیکون سے بہترین طریقے سے بنایا جاتا ہے، جس کو ڈھالنا آسان ہے۔ٹھنڈی ہوئی چاکلیٹ کو ہٹا دیں، سلیکون مولڈ کے کنارے کو دونوں ہاتھوں سے پکڑیں ​​اور مضبوطی سے کھینچیں، اس سے مولڈ اور چاکلیٹ کے درمیان ایک چھوٹا سا فاصلہ پیدا ہو جائے گا۔پھر دوسری طرف سوئچ کریں، اور آخر کار سڑنا کے نیچے پہنچیں اور پش اپ کریں، اور چاکلیٹ باہر آجائے۔

آپ اسے فریج میں رکھ کر باہر بھی لے سکتے ہیں۔اس کے علاوہ، اگر چاکلیٹ کو ڈھیلا کرنے کے لیے گرم سڑنا استعمال کر رہے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ چاکلیٹ کو پانی میں پگھلا دیں۔دوسری صورت میں، اگر چاکلیٹ گرمی سے ٹکرائے تو، یہ ریت کے دانے کی طرح سرسراہٹ کرے گا.

تیل سے برش کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے کیونکہ جب تک آپ اچھے درجہ حرارت کے ساتھ خالص کوکو بٹر استعمال نہیں کریں گے، سانچوں پر چاکلیٹ کی سطح پھیکی نہیں ہوگی۔زیادہ تر چاکلیٹ کے سانچے ایک ساتھ چپک جاتے ہیں کیونکہ چاکلیٹ کا درجہ حرارت، وہ درجہ حرارت جس پر کرسٹلائزیشن ٹھنڈا ہوتا ہے اور جس درجہ حرارت پر اسے ڈھالا جاتا ہے وہ اچھی طرح سے کنٹرول نہیں ہوتا ہے۔

عام طور پر، چاکلیٹ کو دستی طور پر ڈیمولڈنگ کرتے وقت، اس درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کرنا ممکن ہوتا ہے جس پر کرسٹل ٹھنڈے ہوتے ہیں اور مولڈ میں داخل ہوتے ہیں۔جب چاکلیٹ سڑنا سے چپکی نہیں رہتی ہے، تو یہ پھٹ جائے گی۔اس وقت، ڈیمولڈنگ کو توڑنا آسان نہیں ہے۔جب چاکلیٹ کو توڑا جائے تو بہتر ہے کہ سلیکون رال (یعنی سلیکون) سے بنے مولڈ کا استعمال کریں، چاکلیٹ کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں اور پھر اسے باہر نکال لیں۔